Gasztro-kalandok Rimini környékén

Egy dolog biztos, ha megkérdezel egy olaszt, hogy hol lehet a legfinomabb ételeket enni a válasz biztos az lesz, hogy a “Mammánál”.

De ha a régióra kérdezünk rá, a válasz nagy valószínűséggel Emilia-Romagna tartomány lesz. Nem meglepő, hiszen a régió olyan kulináris különlegességekről híres, mint a Parmigiano Reggiano sajt, Pármai sonka, Mortadella, modenai balzsamecet, Culatello szalámi, valamint a tagliatelle és tortellini tészta.

Ki ne hallott volna ezek közül legalább egyről? S hogy milyen fogásokat kóstolj meg az étlapról, ha a régióban jársz? Mutatom!

Erbazzone

A nyár slágere, az Erbazzone egy tipikus előétel Emilia-Romagnában. Mángolddal töltött quiche, melyet tojással, hagymával és Parmigianóval kevernek össze.

PGI Cappellacci di Zucca Ferraresi

A sajttal, zsemlemorzsával, sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval meghintett házi készítésű tésztát friss sütőtökkel töltik meg.

Hogy a sütőtök édes ízét igazán kiemeljék, a hagyományok szerint olvasztott vajjal kell tálalni.

PGI Pampapato or Pampepato di Ferrara

Ennek az étcsokitortának a fő összetevői között szerepel a kandírozott gyümölcs, szerecsendió, fahéj, valamint a mandula. Zsírtartalma pedig rendkívül alacsony, mivel sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Így az arra érzékenyek is bátran fogyaszthatják.

Lasagne alla bolognese

S végül, de nem utolsó sorban, a tartomány igazi slágere, mely világhírnévre tett szert. Ki nem evett volna még lasagne-t?!

Tojásos tésztalapból készült étel, melyet raguval, beschamel mártással és sajttal rétegeznek, majd sütőben megsütik.

FUN FACT: Tudtad, hogy a lasagna a legrégebbi tésztafajta? Készítésének első bizonyítéka a római korból származik.